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Il topinambur è un tubero molto buono e ricco di benefici. Vediamo qualche semplice ricetta per cucinarlo al forno.
Il topinambur, anche noto come carciofo di Gerusalemme, è un tubero dall’aspetto simile alla patata, ma il cui sapore ricorda quello del carciofo.
Ipocalorico, ricco di vitamine e sali minerali, questo tubero può essere utilizzato per preparare tantissimi piatti, come zuppe, vellutate e chips. Oggi vedremo come cucinare il topinambur al forno, seguendo alcune semplicissime ricette.
Ricette del topinambur al forno
Le ricette con topinambur sono molto simili a quelle con le patate. Entrambi i tuberi, infatti, hanno una polpa soda e compatta, che li rende perfetti per essere cotti al forno o in padella.
La prima ricetta che vi proponiamo è quella del topinambur al forno con erbe aromatiche. Gli ingredienti per circa quattro persone sono:
– 500 grammi di topinambur,
– erbe aromatiche miste,
– olio d’oliva.
Per prima cosa, bisogna pulire il topinambur, lavandolo e sbucciandolo come si fa con le patate. Tagliatelo poi a fettine sottili, non più spesse di un paio di millimetri. Mettete le fettine in una ciotola e conditele con olio d’oliva ed erbe aromatiche a piacere. Mescolatele e poi disponetele in una teglia coperta con carta forno. Fate cuocere le chips di topinambur in forno ventilato preriscaldato a 180°, fino a quando non saranno diventate dorate.
Un’altra ricetta molto buona è quella della torta rustica di topinambur e patate. Per prepararla vi servono:
– 200 grammi di topinambur,
– 200 grammi di patate,
– una confezione di pasta brisé,
– formaggio filante,
– pane grattugiato,
– olio d’oliva,
– sale e pepe.
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti il topinambur e le patate, poi lessateli in acqua salata. Schiacciate entrambi i tuberi con una forchetta o uno schiacciapatate e metteteli in una ciotola con l’olio, il sale, il pepe e il formaggio. Mescolate bene il tutto, stendete la pasta brisé in una teglia, versatevi dentro il composto di patate e topinambur e ricoprite con abbondante pane grattugiato. Cuocete la torta rustica in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.
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