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Quali sono le proprietà del burro di cacao? Scopriamole tutte e vediamo come può essere utilizzato in cucina.
Anche se molti lo conoscono solo per gli impieghi nel mondo dei cosmetici e per la produzione della cioccolata, il burro di cacao vanta tante proprietà che vale la pena conoscere. Si tratta di un prodotto alimentare che è privo di colesterolo, motivo per cui può tranquillamente essere utilizzato in cucina, per ricette dolci da leccarsi i baffi.
Burro di cacao: cos’è e a cosa serve
Ricavato dai semi della pianta Theobroma cacao, il burro di cacao è un prodotto alimentare che si ottiene con un processo che può essere più o meno lungo. Di colore giallo chiarissimo, è poco unto al tatto e solidifica sotto i 20°, mentre fonde a circa 34°. Ha note aromatiche piuttosto piacevoli, simili a quelle del cacao.
Ricco di grassi saturi, acido palmitico, acido stearico, acido oleico e acido linoleico, è privo di colesterolo. Non solo, vanta polifenoli, motivo per cui svolge un’azione antiossidante e antinfiammatoria, e teobromina, una sostanza leggermente diuretica, cardiotonica e vasodilatatoria. Come se non bastasse, contiene caffeina, dagli effetti eccitanti, fitosteroli, antinfiammatori e riparatori dei tessuti, e una buona dose di vitamina E.
Pertanto, il burro di cacao ha proprietà importanti, che non vanno sottovalutate. Anche se il suo utilizzo principale è quello legato alla produzione di cioccolata, è parecchio impiegato anche nel mondo dei cosmetici e in ricette dolci colesterolo free.
Burro di cacao e colesterolo: è un valido alleato?
In molti si pongono una domanda: il burro di cacao fa male? Se utilizzato senza esagerazioni, assolutamente no. Non contiene colesterolo, per cui può essere un valido alleato di quanti si trovano a combatterlo. Inoltre, è ricco di vitamine e acidi grassi che sono utili a sostenere le regolari funzioni dell’organismo. Come se non bastasse, recenti studi hanno dimostrato che i grassi saturi delle piante sono efficaci per prevenire patologie cardiovascolari. Ricordate che il burro di cacao si può utilizzare in cucina come sostituto del collega di origine animale: per prepare dolci, come biscotti e muffin, è ottimo.
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