FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/sesamo-seme-white-close-up-isolato-316590/
Sommario articolo
I semi di sesamo sono ricchi di vitamine e minerali. Scopriamo quali sono i loro benefici, le eventuali controindicazioni e come mangiarli.
I semi di sesamo (Sesamum indicum) sono i più pregiati tra i semi oleosi, perché ricchi di proprietà benefiche, dovute all’elevato contenuto di proteine, sali minerali e vitamine.
Esistono tre diverse tipologie di semi: bianchi, neri e rossi. I bianchi e i neri sono quelli più diffusi in Occidente, ma non vi sono sostanziali differenze tra i tre tipi, oltre al colore. Vediamo nei dettagli quali sono i benefici di questi semi e come usarli in cucina.
Semi di sesamo: calorie
Come tutti i semi oleosi, anche quelli di sesamo sono molto calorici e grassi: 100 grammi apportano circa 573 calorie. Questo vuol dire che, soprattutto se si segue un regime nutrizionale ipocalorico, è meglio non esagerare con le quantità.
Semi di sesamo: valori nutrizionali
Pur essendo calorici, i semi di sesamo sono ricchi di nutrienti indispensabili per il benessere di tutto l’organismo e per questo non devono essere esclusi dall’alimentazione. I valori nutrizionali completi per 100 grammi di semi sono:
– Grassi 50 g
– Acidi grassi saturi 7 g
– Acidi grassi polinsaturi 22 g
– Acidi grassi monoinsaturi 19 g
– Colesterolo 0 mg
– Carboidrati 23 g
– Proteine 18 g
– Zucchero 0,3 g
– Fibra alimentare 12 g
– Sodio 11 mg
– Potassio 468 mg
– Calcio 975 mg
– Ferro 14,6 mg
– Magnesio 351 mg
– Vitamina A 9 IU
– Vitamina B6 0,8 mg
Semi di sesamo: proprietà e benefici
Come si può notare dai valori nutrizionali, i semi di sesamo sono un’importante fonte di sali minerali e proteine. Grazie all’elevato contenuto di calcio, rafforzano le ossa, aiutano a prevenire l’osteoporosi e sono un’ottima alternativa al latte e ai latticini per chi è intollerante o vegano.
Contengono, inoltre, acido oleico e linoleico, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo LDL, ovvero quello dannoso, e ad alzare quelli di colesterolo HDL, quello “buono”. Ricchi di fibre, migliorano la digestione e contrastano la stitichezza.
Grazie allo zinco e alla vitamina B6, danno energia e rafforzano il sistema immunitario. Per questo sono un ottimo integratore naturale, soprattutto per i bambini, gli anziani e i convalescenti. Infine, migliorano la circolazione sanguigna, con conseguenti benefici per il cuore e per la caduta dei capelli, che viene sensibilmente ridotta.
Semi di sesamo: controindicazioni
Come tutti gli alimenti, anche i semi di sesamo hanno delle controindicazioni. Innanzitutto, essendo molto grassi e calorici, in quantità elevate possono causare un aumento di peso. Non bisognerebbe mai consumarne più di una mangiata al giorno.
Inoltre, in soggetti predisposti, possono causare allergie e intolleranze. È bene ricordare, poi, che non bisogna cuocerli molto, perché potrebbero rilasciare sostanze cancerogene.
Semi di sesamo: come mangiarli
I semi di sesamo, al naturale o tostati, sono molto versatili. Possono essere aggiunti al muesli, alle zuppe, alle vellutate, ma anche all’impasto del pane e della pizza. I semi tostati sono usati per produrre il gomasio, un condimento alternativo al sale, ricco di benefici.
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