Alimentazione
Scopriamo tutti gli usi della gomma arabica, in tavola e non solo…
Sommario articolo
Prodotta dai rami delle piante di Acacia, la gomma arabica è l’ingrediente naturale che previene la cristallizzazione di zuccheri, è facilmente digeribile e impiegato in molteplici settori!
La natura ci offre sempre moltissimi ingredienti benefici per la salute del nostro corpo e per il suo miglior mantenimento. È il caso della gomma arabica proveniente dalle piante di Acacia di diverse parti del mondo e adatta per molteplici utilizzi.
Si può usare nel settore alimentare, farmaceutico, cosmetico e artistico. Tra le sua capacità vi è quella di evitare la cristallizzazione degli zuccheri, mantenere l’umidità, il sapore e l’uniformità del colore. Può stabilizzare, migliorare la spalmabilità di molti prodotti e molto altro ancora!
Gomma arabica, cos’è e come si usa
La gomma arabica è una sostanza naturale che viene espulsa dai tronchi degli alberi di Acacia, inizialmente in forma morbida e gommosa. La più famosa è oggi quella proveniente dal Senegal ma esistono anche quelle del Nilo, dell’Australia, della Somalia e del Marocco.
Una volta prodotta e fuoriuscita dal tronco, si indurisce a contatto con l’aria e viene raccolta in forma solida e poi purificata prima della commercializzazione. Ha molteplici usi e la ritroviamo specialmente nell’industria alimentare, ma anche in quella farmaceutica, cosmetica e cromatica.
Serve principalmente a: stabilizzare, migliorare la spalmabilità, prevenire la cristallizzazione degli zuccheri ed emulsionare i grassi distribuendoli in modo più uniforme. Inoltre, mantiene aromi, umidità, sapori e uniformità del colore (per questo si ritrova in alcuni acquarelli o lucidi colorati).
È un sostituto eccellente dell’amido visto che, rispetto a quest’ultimo, ha la metà delle calorie, è digeribile (anche per chi ha intolleranza al glutine) e fa durare più a lungo gli alimenti. Insomma un vero e proprio toccasana alimentare da provare veramente in tutte le salse!
Le controindicazioni e la composizione
A livello chimico la gomma arabica è un composto di sali di calcio, magnesio e potassio dell’acido arabico. Vista la sua naturale composizione e la sua derivazione vegetale non ci sono controindicazioni alla sua assunzione.
Si può considerare un antidiarroico mucillaginoso ed un emolliente naturale contro la dissenteria o altre enteriti. Infine, per un massimo di 10 grammi al giorno, può considerarsi un prebiotico utile per il nostro intestino!
Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/gomma-arabica-resina-di-acacia-763043/.
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