Alimentazione: la zuppa salentina trionfa all’Agrichef Festival 2025

Il 27 marzo 2025, presso l’Istituto alberghiero “Amerigo Vespucci” di Roma, si è svolta la finale della VII edizione dell’Agrichef Festival, un evento che celebra la cucina contadina e antispreco, organizzato da Turismo Verde, l’associazione agrituristica di Cia-Agricoltori Italiani. Questa manifestazione ha visto la partecipazione di agrichef e studenti provenienti da diverse scuole alberghiere d’Italia, tutti uniti per promuovere i piatti tipici della tradizione contadina.

Piatto vincitore e classifiche

Il piatto vincitore di quest’anno è stato “La zuppa della felicità“, presentato dall’Agrichef Federica Sparascio, rappresentante dell’Agriturismo “Gli Ulivi” di Tricase, in Puglia. La ricetta è stata realizzata in collaborazione con gli studenti dell’Istituto Alberghiero e Turistico “Aldo Moro” di Santa Cesarea Terme, in provincia di Lecce. Al secondo posto si è classificato il piatto “La mia terra“, un tipo di tortello tipico dell’Emilia-Romagna, realizzato dall’Agrichef Federico Mei dell’Agriturismo “Corte dell’Abbadessa“, insieme agli studenti dell’Istituto “Vergani Navarra“. Infine, il terzo posto è andato all’“Anguilla in saor di porri”, un piatto veneto preparato dall’Agrichef Fiorella Zerbini, in rappresentanza degli Agriturismi “Le Manciane“, “La Barena” e “Le Saline“, insieme agli studenti dell’Istituto “Elena Cornaro“.

Partecipazione e sostenibilità

La competizione ha visto la partecipazione di agrichef provenienti da sette diverse regioni italiane: Campania, Emilia-Romagna, Liguria, Piemonte, Puglia, Toscana e Veneto. Ognuno di loro ha portato in tavola ricette che rappresentano non solo la cultura gastronomica regionale, ma anche un approccio sostenibile, riducendo al minimo gli sprechi e valorizzando le materie prime locali.

Importanza del festival

L’importanza di questo festival è stata sottolineata dai presidenti nazionali di Turismo Verde, Mario Grillo, e di Cia, Cristiano Fini, che hanno evidenziato come la qualità del cibo Made in Italy debba essere tutelata, soprattutto in un periodo di conflitti che minacciano la sicurezza alimentare globale. Hanno ribadito l’importanza di rinnovare l’impegno nella promozione della cucina contadina e nella sensibilizzazione delle nuove generazioni verso pratiche sostenibili.

Opportunità di incontro

Fabio Cannatà, dirigente dell’Istituto alberghiero “Amerigo Vespucci“, ha messo in evidenza come l’Agrichef Festival rappresenti un’opportunità fondamentale per favorire l’incontro tra studenti, insegnanti e il mondo agricolo, contribuendo così alla creazione di relazioni significative e alla valorizzazione della cultura gastronomica locale.